简介 可丽露真的很神奇 看起来非常朴实的外表 口感非常多层次而且香气逼人 表皮酥脆到咬下去都能听到喀滋的声音 内部又柔软绵密到不行 在烤了100多颗可丽露以后 觉得该好好纪录一下这个难搞的甜点XD . . . 因海外生活开始料理烘焙之路 材料全脂牛奶550g 奶油50g 香草荚1根做法1

　　可丽露面糊:(1) 香草荚对半切开，刀背取出香草籽，所有材料A一起煮至奶油融化、香味出来，静置放凉(2) 材料B混合 材料C拌匀(3) 作法(1)分次加入作法(2)以刮刀拌匀(4) 材料D冷藏静置24-72小时涂模:(1) 融化蜂蜡 奶油(2) 铜模先进烤箱放15-30秒稍微加热(3) 把铜模放在烤架上，把蜂蜡 奶油倒入铜模后再倒回锅子并甩掉多于蜂蜡 奶油(4) 全部涂模后，将铜模放进冰箱冷藏大约5分钟

2

　　烤箱预热摄氏250度至少30分钟面糊&铜模从冰箱取出(冰面糊 冰铜模放进超热烤箱制造脆皮效果)，面糊倒入铜模九分满

3

　　 入炉放最下层，降温至摄氏230度烤约12分钟，看到表面稍微凝固并冒泡，再降温至摄氏190度烤55-60分钟

4

　　 烘烤中间有膨胀都要拿出来冷却，以免膨胀过久，底部受热不均，造成白头

5

　　 出炉后，趁热脱模，刚脱模整颗可丽露都是软的，放凉后就会变脆皮