简介 自己动手画~让蛋糕卷也有不同的花纹吧 材料a无盐奶油25G a沙拉油7G a糖粉20G a蛋白15G a低筋面粉25G a红色色素2滴 b低筋面粉40G b无盐奶油15G b牛奶10CC b全蛋3颗 b水麦芽15G b糖40G c鲜奶油250cc c糖30G c芒果半颗做法1

　　 乳牛面糊~~~~a奶油恢复室温,加入b沙拉油打成美乃滋状

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　　 加入a糖粉搅拌,慢慢加入a蛋白混合至完全均匀,加入a面粉拌匀后,加入a色素,将面糊放入挤花袋,烤盘放入烘焙纸和图卡

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　　 挤上乳牛的图案.(厚度大约要2mm,不然会卷的时候和蛋糕体分开)放入冷藏20分

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　　 蛋糕体面糊~~~~b奶油 b牛奶隔水加热溶化,b全蛋打散 b糖,边搅拌边隔水加热到40度(用手感觉有热的程度),将蛋液打发至蛋糊捞起滴落的痕迹不会马上消失

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　　 筛入b面粉,轻轻拌匀就好,将1以绕圈方式倒入,完全搅拌均匀

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　　 将冰过的乳牛面糊取出,蛋糕面糊倒入烤盘铺平,160度烤20~30分(轻压蛋糕体会回弹就是OK了.烤过头再卷的时候会裂开)取出后将蛋糕移到桌上,表面铺上烘焙纸,翻面小心撕下图案那面的烘焙纸,放凉(放凉的时候要盖上烘焙纸以免蛋糕干掉)

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　　 组合~~~~c鲜奶油 c糖打发,c芒果切丁,薄薄一层抹上鲜奶油将鲜奶油放入挤花袋,在中间挤三条,再放上芒果

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　　 在挤上鲜奶油把芒果盖住 卷起来,接合处朝下,放入冰箱