简介 淡雪是日本料理的一种技法，把蛋白充分打发之后，加入寒天放凉凝固，口感如雪朵，口味如棉花糖，材料和做法十分简单，约15分钟即可完成。 材料蛋白2颗 寒天粉3g 水250cc 砂糖20g 砂糖20g 芒果果酱适量 芒果切丁1颗做法1

　　 蛋白放入冰涷库约5分钟备用。锅子加入水、砂糖、寒天粉，开中小 火，一边搅拌，一边让它煮沸，一等沸腾，转极小火，持续搅拌约 2分钟后关火，这时不要动它，让它降温。

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　　 蛋白从冷涷库拿出来后，用电动打蛋器将蛋白打散，一边打一边放 砂糖，然后高速打至蛋白可直立不倒的程度（重点）。将寒天液分 次加入，一边加一边轻轻拌匀，从底往上拌起来，动作要轻快。

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　　 倒入模子中，抹平表面，放冰箱。让它凝固。凝固后放上芒果果酱 加上芒果切丁即可