果酱馅墨西哥面包的做法
发布时间:2019-03-10 14:11:16
材料
高筋面粉210克,低筋面粉56克,汤种84克,奶粉20克,白砂糖42克,盐1/2小勺,酵母粉6克,全蛋液30克,水85克,黄油22克
果酱馅墨西哥面包的做法1.面团基础发酵完成,取出,排气,分割成10份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
2.取一份面团,压扁,擀成椭圆形
3.翻面,放上果酱
4.卷起来;两边压紧,收口捏紧
5.稍整理成为橄榄形,排进铺了锡纸的烤盘,放进烤箱进行发酵,打至发酵档,放进一碗热水,发酵40分钟(这个时候开始去弄墨西哥面糊)
6.发酵完成,取出烤盘和热水,烤箱预热180度
7.把墨西哥糊剂在面团上面,不用太多,因为加热时墨西哥糊会融化,然后会把面包覆盖
8.放进预热完成的烤箱,上下火,中层,180度,18~20分钟