主料：鲜虾(一盘) 蛋黄(3个鸡蛋的) 青辣椒(2根)

　　辅料：黄油 芝士粉 姜 盐 油

　　1:用刀在虾背上划上一刀

　　2:用牙签从虾背的第二， 三节处将虾线挑出， 放入适量的盐腌制一下

　　3:锅中放入少量的油，下入准备好的虾煎一下

　　4:两面煎至变色后捞出备用

　　5:准备好三个鸡蛋黄，加入适量的芝士粉搅拌均匀

　　6:在锅中放入适量的油， 下入蛋黄液用筷子搅拌拉丝

　　7:准备好的虾，蛋黄丝，青椒尖，姜丝和少量的糖和黄油

　　8:锅中留少量的油，再加入黄油

　　9:待黄油化开后加入鲜虾， 青椒尖和姜丝一起翻炒

　　10:翻炒几下后加入大部分蛋黄丝

　　11:再加入盐和糖等调味料

　　12:一起翻炒均匀即可

　　13:出锅装盘， 表面上再撒些蛋黄丝

　　1. 准备好鲜虾：在虾背划上一刀，用牙签挑出虾线，再放入适量的盐腌制一下，最后用油煎至六，七层熟；

　　2. 准备蛋黄丝：只取蛋黄，加入适量的芝士粉，搅打均匀，放入冷油锅中，马上用筷子均匀的划开，注意放入时油温要低，搅拌要均匀；（我这边忙着拍照，所以动作慢了点）；

　　3. 加入了青椒尖是为了颜色更漂亮，所以不要选用很辣的青椒；

　　4. 最后是将所有的原料翻炒均匀，加入调味料即可；为了整道菜好看，记得留少量的蛋黄丝撒在表面，因为跟着一起翻炒，蛋黄丝容易被虾染成一个颜色。