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西式肉夹馍的做法

发布时间:2019-03-10 13:49:44

  西式肉夹馍的做法

材料

  材料A:高粉230克,低粉115克,杂粮粉40克

  材料B:砂糖20克,盐3克,酵母3克,水230克

  材料C:黄油12克

西式肉夹馍的做法

  1、所有材料除黄油,酵母外一起搅拌匀,揉至7-8成筋,入黄油、酵母再揉至完全状态。

  2、将滚圆的面团放在盆中,盖保鲜膜室温暖发酵2-2.5倍上下,分割成120克面团,滚圆排气后松弛10-15分钟,用擀面棍擀成牛舌状翻面,自上而下卷成橄榄形入烤盘。

  3、二次发酵大约2倍大时,烤箱230度预热,筛面粉,开柳叶刀,烤箱内喷水,中层入烤盘,230度1分钟后再次喷水后烘烤15-16分钟。

小诀窍

  喜欢阳光洒在食物上的感觉,充满能量,透着张力的样子。不过,单纯吃这样的面包,显得单调枯燥了些,你可以这样改造下口味:

  1、先制作点白酱:洋葱丁,少许黄油,面粉,黑胡椒碎,少许盐,少许温水调成糊状(这大概就是传说中最早的克林姆了)

  2、乡村面包切成约1CM厚的片,2个一组,中间不切断。

  3、抹酱,夹片方腿。

  4、顶部抹酱,撒芝士碎、少许香葱末(我是自己烤的)

  5、200度15-16分钟。

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