简介 起司蛋糕又称为芝士蛋糕可以说是最容易上手的西式甜品，主要是用奶油起司/忌廉芝士，蛋和牛油来制造。芝士蛋糕的口感上较一般蛋紥实绵密，而且香浓滑顺。这个蛋糕可以有两种做法，热和冷做法。热的做法是将所有材料混合后用烤箱加热定型，而冷做法是将材料混合后再加入明胶溶液，通过低温冷藏让蛋糕定型，是非常容易做的甜点。 材料忌廉芝士奶油起司乳脂干酪（creamcheese)250g 牛油30g 鸡蛋5棵 白砂糖50g 消化饼120g 牛油30g做法1

　　 预备材料。

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　　 先将消化饼放进保鲜袋里，用面杖压碎或拍碎。

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　　 然后加入已溶化的牛油混合均匀。

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　　 把已处理好的牛油饼倒入一个8吋已围了烘焙纸边的方型蛋糕模，然后用力地压平。

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　　 奶油起司/(忌廉芝士) 加入砂糖用电动搅拌器，打至幼滑。

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　　 牛油加热融化，鸡蛋用筷子搅拌成蛋浆。

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　　 先把已融化的牛油加进已打好的奶油起司，拌匀。

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　　 然后再加入蛋浆搅拌至软身。加入的蛋浆越多，味道会偏向布丁。下蛋浆少一些味道就会较接近起司原味。

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　　 把处理好的奶油起司糊倒入饼面上，然后稍微震荡一下蛋糕模，让气泡散出。

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　　 然后放入烤箱以140度烤40分钟。用手指轻碰起司面如果不沾手就可以了。

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　　 取出烤好的蛋糕降温，然后放入冰箱半小时。

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　　 起司蛋糕经冷冻过后口感会微硬，起司味会较为明显突出，而且更为滑顺。加了少许酸奶油上面，酸酸甜甜，非常开胃。