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秋季健康饮食之道:咸味素食月饼的做法

发布时间:2019-03-09 13:57:28

  秋季健康饮食之道:咸味素食月饼的做法

简介 今天介绍的咸味【素食月饼】,上海人喜欢的口味。馅完全是由一大团菌菇和大豆蛋白组成,皮脆而酥,又潜伏着几分韧,丰腴的馅慢慢渗透其间,可谓美味享受。馅料里加咖喱和黑胡椒粉,香气四溢。然后放入烤箱中,温度上下200℃,时间20分钟直接烤,再粘上几粒芝麻就更好了。做了很多,差不多100个,都分享完了。特别提醒:今天这素食,已经不是传统意义佛教素食,而是更广泛的世界范围的素食,引入了蛋、酒、葱。所以特别提醒大家注意,如果是净素朋友,去除这些就可以了。 材料

  【馅料】:素鸡肉浆,杏鲍菇,咖喱酱,鸡蛋,洋葱,小葱,姜末,海苔丝,香油,五香粉,黑胡椒粉,白酒,老抽

  【酥皮料】:面粉、精制油

秋季健康饮食之道:咸味素食月饼的做法

  【馅料制作】:

  1、杏鲍菇用手撕裂成细条,要粗细均匀。锅放在炉子上,烧开水,将杏鲍菇细条焯水30秒,倒出,冲凉水,拧干水分,剁成短条。

  2、生姜洗净,切成末。

  3、洋葱切碎。

  4、小葱洗净,切成葱花。

  5、取不锈钢盆,将所有馅料倒入拌匀即可。

  【皮料制作】:

  1、取面粉400克放在案板上,中间拨一个小窝,倒入初榨山茶油180克拌和擦匀成油酥。

  2、另将面粉622克放在案板上,中间拨一个小窝,加入水340克、初榨山茶油240克,拌和揉润,甩上劲后拭透,成水油面,然后将水油成揿成扁圆形。

  3、二个面团分别放入盆中, 用保鲜膜包好, 静候一小时, 醒面。

  4、放入油酥包扰揿扁,用擀面杖擀成薄形,随即两头向中间交叉折叠成三层, 再擀开,如此再擀一次,擀成长方形薄皮,然后由外向身边卷拢,卷成棍棒形的长条,用刀从中间一切为二。

  5、将面团一只只横揿成扁形,擀成圆形皮子,将馅心放入包拢捏紧。

  6、然后面向下放在案板上,放入馅料,按时要将饼慢慢转动,收口处捏合。

  7、然后翻身,放入烤盘中,压成圆饼状,制成酥饼生坯。

  【成熟制作】:烤箱上下200℃预热5分钟,然后放入酥饼生坯,烤20分钟即可

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