用料主料：水发鹿筋750克、百灵菇10个配料：菜胆200克调料：鸡油100克、鸡汤300克、盐10克、味精5克、胡椒粉5克、葱100克、姜100克、料酒100克

　　1、将水发鹿筋解切成形，用葱、姜、料酒焯水待用。

　　2、将百灵菇剞花刀，解切成鲍鱼形状，用葱、姜、料酒焯水。

　　3、取砂煲一个，用竹箅子垫底，将解切好的鹿筋、素鲍放在竹垫上，加入鸡油、鸡汤和盐、味精等调料，用小火煨约3小时。

　　4、将入好味的菜胆和煨好的鹿筋、素鲍收汁装盘即成。

　　制作关键

　　发制鹿筋要到位。

　　素鲍解刀要均匀。