简介 素肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠，在一些专门出售素食品的地方可以买到，比如北京的正隆斋全素食，当然您也可以用肉肠代替素肠。 材料

　　山药250g，素肠150g，沙茶酱1汤匙（15ml），盐1/2茶匙

山药炒素肠的做法

　　山药去皮，清洗干净，斜切成片，泡入清水中。素肠也斜切成片。

　　炒锅入油，烧至七成热，放入山药片和素肠片，翻炒2分钟后调入盐和沙茶酱，拌炒均匀即可。

小诀窍

　　素肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠，在一些专门出售素食品的地方可以买到，比如北京的正隆斋全素食，当然您也可以用肉肠代替素肠。

　　处理山药时一定要戴上手套，防止手部发痒。