热压双层起司鸡肉帕尼尼【摩堤】的做法
发布时间:2019-03-10 13:26:02
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准备食材。面包除巧巴达,也可用土司或福卡夏等等。沙拉菜取叶片部份。莫滋瑞拉起司选比萨用的乳酪丝才熔得快。
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把鸡胸肉厚的部位划几刀(但不要切断),醃的时候容易入味,煎时让鸡胸内部快熟。醃料洒在鸡胸肉两面醃10分钟,略为按摩加快入味,橄榄油让鸡胸烤完不柴。
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面包剖开上下两面,番茄切片,把籽切除。肋烤盘附送的盖子反过来便是备菜盘,省空间。
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肋烤盘水擦干置感应炉上,感应炉按下开关钮,烹调模式选"煎烤">火力按"中火"。确定肋盘够热的时候下鸡胸(感应炉迅速加温让肋烤盘很快便热,洒几滴水在肋烤盘里,迅速蒸发代替已够热)。肋烤盘不用加油,裹满橄榄油的鸡胸肉放肋盘中央(火力最强位置),先煎鸡胸表面3-4分钟。
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铸铁肋烤盘烤肉的使用特式,就是肉熟了,便不会黏锅。用夹子轻轻翻鸡胸底部,如很容易离锅便代表底部已熟可翻面。还没熟不要勉强把鸡胸拉起导致表面撕裂。翻面后再煎3-4分钟,同时把面包及番茄放肋烤盘的左右两边轻烤。
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鸡胸两面烤好后,夹起鸡胸把边缘也烤至微金黄。
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把感应炉关掉。将巧达起司片放半边面包上,放上鸡胸肉,然后番茄。
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续铺上沙拉菜,莫滋瑞拉乳酪丝。最后盖上半边面包的上层。
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重新打开感应炉,按"开关>选煎烤>中火"。找一个平面、面积比面包大的重物压在三明治上,让面包底部烤2分半~3分钟。最方便的重物便是摩堤铸铁锅的盖子,绝对够份量!
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把三明治翻面,压上锅盖,再烤2分半~3分钟后关火。
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快一口咬下去吧!