简介 覆盆子和柠檬相当搭，拿来制作蛋糕酸甜又清爽，最适合不喜欢太过甜腻口味的朋友囉～? 材料全蛋1个 蛋黄1个 砂糖75克 柠檬汁1小匙 柠檬皮屑1/2大匙 低筋面粉50克 泡打粉1/2小匙 融化的无盐奶油25克 新鲜覆盆子（切小块）适量 柠檬酪酱适量 新鲜覆盆子适量做法1

　　 将全蛋和蛋黄打散后，加入砂糖拌匀

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　　 加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀

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　　 筛入低筋面粉和泡打粉拌匀

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　　 倒入融化的无盐奶油拌匀

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　　 将步骤4装入已抹油且撒粉的迷你马芬模内，再放入新鲜覆盆子。放入已预热180℃的烤箱中，烤10-12分钟

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　　 将烤好的小蛋糕从烤模内取出，放在网架上冷却

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　　 制作柠檬酪酱（请参考之前发布的做法 https://icook.tw/recipes/89599，但只需此配方的一半量）

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　　 将完成的柠檬酪酱装入挤花袋内，在蛋糕表面挤上适量的柠檬酪酱（不用挤花袋的话，也可用小汤匙直接舀在蛋糕上），再放上新鲜覆盆子即可