匈牙利小蛋糕的做法
发布时间:2019-03-10 13:21:49
简介 这道传统匈牙利点心一般都是搭配香草酱 (如上图),我尝试将巧克力酱和杏桃果酱夹在蛋糕中间,也很对味,好看又好吃的小点心,非常适合多人聚会时一人一个享用哦。右边份量可做约20个小蛋糕。 材料面粉230g 快速酵母7g 室温融化奶油20g 糖20g 鸡蛋1颗 牛奶90cc 盐1/3小匙 柠檬皮切碎1颗 牛奶500cc 香草糖粉1大匙 蛋黄3颗 糖2大匙 面粉1大匙 核桃压碎4大匙 糖4大匙 室温融化奶油1大匙做法1
牛奶加热至温温的热度即可,取一大碗装温牛奶,加入酵母发酵10分钟。加入其他面团材料充分混合,揉成表面光滑的面团,盖上湿布放置温暖处等30分钟。取出面团擀成圆形派皮约1.5cm厚,用小酒杯(喝shut那种)的杯口或其他合适的器具,押出约5cm的圆形,剩余派皮可以重新揉成面团擀平再压出圆形。
23颗蛋黄打混用刷子刷在圆形派皮表面,趁著表面还湿黏,洒上核桃洒粉。烤盘上铺上烤纸,将圆型派皮摆上留点间格,等30分钟。预热烤箱至170度后,放进圆型派皮烤约30分钟。
3等的同时可以制作香草酱,中火加热牛奶至温温的即可。取一碗倒入蛋黄和糖搅拌均匀至浓稠,慢慢倒进一半的温牛奶再搅拌,然后将蛋黄混合物倒进另一半温牛奶,中火继续煮到变稠。关火倒出,加进香草糖粉,一直搅拌到变凉 (底下用一大碗装着冰块隔着搅拌会更快),放进冰箱2小时备用, 之后保存也都要放冰箱。
4吃法:1. 传统香草淋酱 - 将香草酱淋在小蛋糕上,再洒上一些核桃粉和糖粉。2. 上下对半剖开小蛋糕,中间可涂香草酱或巧克力酱或其他果酱。