金平风炒地瓜丝的做法
发布时间:2019-03-10 13:17:45
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地瓜一条,表皮洗干净,前后切掉。
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地瓜切细丝。重点1:边切边泡水,全部切完后,水要换2到3次,把表面粉冲掉。
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重点2: 水要用餐巾纸吸干。这样炒出来的地瓜丝才会松松的。
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锅中,放入沙拉油和麻油各2大匙(我的地瓜量多,所以油也放的多),但是油量很重要。重点3:最好比一般炒菜时多放点油,这样金平炒出来才会油亮不干柴。放入地瓜丝,大火拌炒约3分钟。
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调味料调好,我家人特爱吃辣,所以放了辣椒丁和一匙辣椒酱,不吃辣的人可以不加。黑糖比一般砂糖用量来得多,若使用一般砂糖,请适量调整份量。
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地瓜变金黄色时,就可以加入调味料。先加入黑糖拌炒,然后再加入其他调味料。拌炒约1分钟,最后加入1匙麻油拌一下(重点4),撒芝蔴,完成。
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经济又美味的小菜。
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早餐就这么简单美味。