简介 又到了做蛋黄酥的季节,平常用绿豆沙馅为了让他不要太松散以及更滑顺总要加入许多糖和油,去年做的时候加入地瓜泥觉得效果不错,利用地瓜的粘稠和糖分,可以不要加那么多的糖和油,吃起来更健康(吃起来地瓜味不明显唷) 材料未煮熟的量如下 绿豆仁1杯 地瓜(红肉)1条 煮熟后过筛的量如下 绿豆泥480克 地瓜泥200克 糖(可增减)2大匙 奶油(可增减)1大匙做法1

　　 一杯绿豆仁洗净,不用浸泡,加入两杯水,将地瓜切一公分厚的片放在绿豆仁上

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　　 盖锅盖开中小火煮20分钟熄火闷20~30分钟

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　　 熟后打开将地瓜及绿豆分别取出

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　　 将绿豆仁和地瓜分别过筛

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　　 取绿豆泥480克和地瓜泥200克在平底锅中拌匀,有点用压的方式融合她们(不用开火)

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　　 融合后加入两大匙糖,开小火使糖以及泥状物融合,若泥状物太湿可稍炒干

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　　 趁热加入奶油一大匙拌匀即可

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　　 做完馅立刻试烤了一批