?我的手作料理? 奶酥面包的做法
发布时间:2019-03-10 13:03:52
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制作汤种:高筋面粉20g水100g混合,开火加热至稠状,放凉待用. 制作奶酥:将糖粉及退冰奶油一起打匀,
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再加入蛋液(分两次)搅打均匀,
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再加入奶粉慢速打匀,即成奶酥馅.
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面团所有材料(除了奶油)混合加进已凉的汤种 搅拌至光滑再加入奶油续拌至奶油全吸收即可,滚圆做基本发酵约40分钟.
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平均分割成6块,再滚圆收口朝下醒15分钟.
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奶酥馅均分成6球(每个约30g)
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面团用手拍扁排气,翻面包入内馅
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收口收好用手捏住收口,正面沾上一层水,再滚沾一层面包粉,收口朝下放进烤盘,
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做最终发酵约40分钟.
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移入预热好的烤箱,上火180度下火160度15分钟.面包出炉了!烫嘴的奶酥最过瘾!