义式番茄肉酱义大利面的做法
发布时间:2019-03-10 12:48:27
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准备材料。不吃牛肉的话,可改为全猪肉。
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洋葱、红萝卜、洋芹及培根切小丁。
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平底锅下少许橄榄油、放入奶油后开小火,轻摇锅子至奶油溶化后,改中火,把洋葱、红萝卜及洋芹丁加入拌炒约8分钟。
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加入牛绞肉、猪绞肉、俄力岗碎、盐及黑胡椒拌炒5分钟。注意绞肉不要炒至焦黄,只需炒至转熟的颜色就好。
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倒进白酒,转大火让酒精挥发及被食材吸收,约3分钟。加2/3份量的鲜奶,转小火煮10分钟。
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倒入番茄及高汤。
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锅盖留缝隙,以最小的火慢炖45分钟~2小时,中途如发现汤汁太乾,可再添加适量高汤。(我把肉酱从平底锅转至较适合炖肉的深底汤锅炖煮。)
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水加盐巴(份量外)烧开煮义大利面。任何一种义大利面都可以,也可学传统义大利人用宽面来配肉酱。
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起锅前5分钟把剩余的1/3鲜奶倒进肉酱里。试试味道,可再加盐巴及黑胡椒调整。
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把煮好的义大利面水沥干后放盘子上,淋上肉酱,再洒上帕马森干酪便可上桌了!帕马森干酪可用瓶装粉状的,我用整块干酪现磨,香味更浓! 「 饮酒过量有碍健康、拒绝酒驾、未满18岁禁止饮酒」