简介 每次去吃义大利面，十之八九都会选择培根鸡蛋义大利面。记得第一次做这道菜的时候不小心把蛋变成炒蛋，从此蒙上了阴影。不过今天这个作法我一次就成功了，可以说是零失误的食谱，大家回去也可以试试看喔~ (约为4~6人份) 材料义大利面400g 培根200g 蛋黄4个 起司粉1杯 黑胡椒粉适量做法1

　　 水煮滚后加入适量盐巴，再将义大利面放入锅中煮。我习惯将一半的面折半，这样吃面的时候会有两种不同的口感。煮面的同时热锅加入少许油，加入切段的培根煎至焦香后熄火。

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　　 将起司粉加入蛋黄中打散拌匀，到确认起司粉没有结块为止。

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　　 义大利面煮到微硬(al dente)的口感后起锅，将面加入[作法1]的锅中，加入约2杯的煮面水，然后开中火，边将面拌匀边让汤汁收干后熄火。

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　　 熄火后将锅子移开瓦斯炉，我另外准备了一块湿抹布，将锅子放到抹布上稍微降温，也可以省略。重点是锅子一定要离火，并让锅中的温度降到至少汤汁不再滚的程度。接着将[作法2]的酱汁分次缓缓倒入锅中，迅速拌匀。秘诀在于分次将酱汁倒入、其次就是拌面的速度要快。这样面的余温才能将蛋闷熟，也可以避免变成蛋炒面。

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　　 如果觉得酱汁太过浓稠，可以再加入一点煮面的水；最后洒上黑胡椒粉再拌匀即可~