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花枝羹的做法

发布时间:2019-03-10 12:39:07

  花枝羹的做法

材料

  花枝羹肉150g,麻笋50g,金针10g,白萝卜100g,高汤1200cc,A.太白粉2大匙,水3大匙,B.盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,糖1/8茶匙,C.蒜酥5g,柴片10g,D.乌醋适量,胡椒粉适量,沙茶酱适量

花枝羹的做法

  1.将麻笋切丝;白萝卜切长5x3x1公分的方块;金针以冷水浸泡至软,再分别以滚水汆烫至熟;调味料A调成太白粉水备用。

  2.取适量的高汤,加入作法1的材料、花枝羹肉及调味料B调味煮至汤汁滚沸,放入蒜酥、柴鱼片拌匀。

  3.待汤汁再度微滚时关至小火,以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。

  4.食用前加入胡椒粉、沙茶酱、乌醋拌匀即可。

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