调料：葱花10克，盐、味精、鸡精各5克，上汤500克，胡椒粉3克，色拉油10克。

　　1、鲜海茵菜、胡萝卜丝分别入沸水中大火汆1分钟，捞出备用。

　　2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入葱花炸锅，下入上汤放入海茵菜和胡萝丝小火烧开，用盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，勾湿淀粉芡，锅离火，淋入蛋清装盘即成。

　　特点：咸鲜爽口，有降血脂的功效。

　　制作关键：淋蛋清时要用手勺边搅边淋入蛋清，不能烧时间过长。