简介 红豆馅自制，汤种自制，只要小细节都注意到，也可以做出像外面卖的红豆面包，而且红豆料超多! 材料高筋面粉50g 水250g 高筋面粉450g 奶粉10g 速发酵母12g 砂糖70g 盐5g 蛋1颗 冷水200g 奶油50g 红豆300g 水1000g 二砂糖160g做法1

　　 汤种:高筋面粉和水搅拌不要有颗粒，用小火边煮边搅拌到开始浓稠(手有点需要力气搅拌)，熄火，继续搅拌到漩涡状就可以放凉备用。

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　　 红豆馅:1)红豆先泡水一个晚上。2)隔天清洗红豆，再加入高于红豆2-3公分的水，大火煮滚，再加一杯水，待再次煮滚后，水倒掉清洗红豆，之后再重复一次步骤2。

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　　 3)红豆入锅加入备料里1kg的水，大火煮沸转小火煮到松软，把红豆捞出，汤汁不要了(可以留着喝)，放到另一锅，加入糖和一搓盐，用中火煮到含水分的状态即可熄火放凉备用。

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　　 甜面团:所有粉类 糖盐，搅拌均匀，加入蛋、汤种拿150g，一匙一匙挖进去盆内，适量加入水(事情况取用量)，在盆内搅拌成团。

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　　 面团放到工作台上，加入奶油，开始揉面团，适时加入手粉，揉到光滑不黏手，用手撑开有薄膜即可。盆子倒扣，密封面团，开始发酵1小时(至两倍大)。

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　　 发酵完毕后，用拳头把面团空气打出来。

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　　 分成一颗约85g，共11颗。盖上湿布(或厨房纸巾沾湿)休息静置15分钟。

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　　 放凉的红豆馅这时已经收干水分了!可以包馅囉~

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　　 稍微杆平。

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　　 豪迈放入馅。(也别多到包不起来XD)

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　　 像包包子一般，一折一折收起来。

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　　 收尾的地方要捏紧。翻到正面稍为整圆一下。

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　　 我拿两个小面团来做面包超人。放入烤箱，里面摆一盆热水，不开火喔!最后发酵50分钟。

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　　 涂上蛋黄液，洒一些芝麻。烤箱预热170度烤25分钟。

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　　 出炉^^

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　　 面包超人用溶化的巧克力画上表情。

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　　 自己做的红豆馅略略带有红豆颗粒，吃起来不会太甜。

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　　 整体上面包很软而且不乾，配上绵密带有颗粒的红豆馅，十分搭喔。快来试试^^