开春走油元蹄的做法
发布时间:2019-03-10 12:19:00
简介 只要买得到食材,这道菜其实一点也不难。陪衬的蔬菜可善用当季时蔬,青江菜,绿菜花等均可。过农历年请客时端这道菜出来,定可赢得不少掌声与喝彩 材料
蹄膀 一个,酱油3/4 杯,米酒1/2 杯,冰糖1/4 杯,蒜蓉辣椒酱1 Tbsp,青葱 四支
开春走油元蹄的做法1、用一支不沾底的锅子,将洗净的蹄膀放进去干煎。较肥的那面朝下,尽量逼出油来。
2、煎好的蹄膀取出,逼出的猪油丢弃不用,另用一干净的锅放入橄榄油或葡萄籽油,用中火,慢慢炒香冰糖,是炒糖色。将煎好的猪脚放回锅中,裹上糖色,陆续加入酱油,米酒,辣椒酱,煮滚
3、青葱舖在慢锅底部,将炒好蹄膀的连汤汁全部倒入,汤汁应盖过蹄膀,不够的话可以加水; 不够咸可加盐调味。慢锅设小火炖煮五个小时。
4、青蔬过水油烫熟,排圆盘周围一圈,放上元蹄,即可上桌