简介 卤蹄膀一向是办桌及年节的经典菜肴，吃不惯封肉软烂油肥的朋友可以试著作成冷盘，加入蕃茄酱炖卤且不加1滴水，蹄膀风味更醇厚，放凉切片淋上卤水后上桌，外皮Q弹有嚼劲，不失为一道风味独特的美味年菜。 材料蹄膀1个 香油适量做法1

　　 食材大集合。

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　　 卤水材料调匀备用。加入蕃茄酱风味色泽美丽，风味也更醇厚。

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　　 蹄膀入沸水汆烫去血水。

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　　 电锅内锅放入步骤2、3及葱、姜（切片）、大蒜、辣椒，外锅加入3杯水，炖煮至开关跳起。

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　　 将蹄膀翻面，外锅再倒入3杯水炖煮至开关跳起。（前后共炖煮1.5小时）

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　　 电锅开关跳起后无须保温亦不掀锅盖闷1小时。

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　　 取出蹄膀刷上一层香油。

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　　 放凉切片摆盘，淋上少许卤水即可享用。