尖椒、虾皮、鸡蛋、葱姜丝、盐、花生油、料酒各适量。

　　1、尖椒去籽切丝，葱姜切丝，虾皮洗净。

　　2、鸡蛋磕碗内，加盐及洗净的虾皮打匀，下锅炒熟。

　　3、锅内注油，下葱姜丝，尖椒丝炒香，烹料酒，再下鸡蛋，加盐调味，翻匀出锅即成。

　　特点

　　鲜嫩翠绿。