微酸柠檬重乳酪蛋糕的做法
发布时间:2021-09-02 18:50:01
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将消化饼干放进袋子里用杆面棍尽可能压碎,无盐奶油隔水融化后与碎饼均匀混合
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倒入8吋的活动式烤模内,用汤匙或者底部平的容器压平,放进冰箱冷藏30分钟
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室温的CREAM CHEESE加入砂糖用搅拌器打到霜状
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分次加入蛋黄液、鲜奶油、过筛的面粉、柠檬汁、融化的无盐奶油均匀搅拌
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奶酪糊完成先摆旁边待用
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再拿另一个调理盆倒入蛋白和柠檬汁用搅拌器打发到鱼眼泡消失,一次加入砂糖继续搅拌
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注意蛋白要打到干性发泡,也就是搅拌器拿起来蛋白霜是呈现挺立的状态
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用刮刀挖一匙蛋白霜到奶酪糊中轻轻搅拌均匀
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在把奶酪糊整个倒入蛋白霜,用刮刀切拌的方式搅拌均匀
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烤箱预热160度,奶酪糊倒入模型内(底部包铝箔纸),烤盘加水2~3CM, 把蛋糕模放在烤盘上送进烤箱烤50分钟。烤后待凉冷藏4小时即可享用