用料主料：罗氏虾(青虾)辅料：韭黄、香菇、红辣椒、芝麻调料：盐、胡椒粉、料酒、香油、鸡精、水淀粉、食用油

　　1．将虾洗净用刀在虾背上划开，挑去虾线洗净，蘸上淀粉，香菇、红辣椒洗净切成条，韭黄洗净切成段；

　　2．将鸡精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉调成汁待用；

　　3．坐锅点火倒油，油热放入虾炸至变色捞出沥干油；

　　4．锅内留余油，油热倒人香菇、韭黄、红辣椒、虾翻炒，加入调好的汁，再放入韭黄、盐炒匀，淋入香油，撒上芝麻即可出锅。

　　特点

　　味道鲜美，虾肉鲜嫩。