简介 乳酪馅加几匙紫米红豆，做成免烤的红豆紫米乳酪蛋糕，冰冰凉凉、甜蜜浓郁好滋味^^ 部落格相关图文: http://cksmom.pixnet.net/blog/ 粉丝专页逛一逛 https://www.facebook.com/cksmom0910 材料直径18cm慕斯圈1个 奶油乳酪250g 泰山紫米红豆汤2-4大匙 原味无糖优格200g 柠檬汁2小匙 细砂糖80g 吉利丁3片(约7.5g 鲜奶油200g 泰山紫米红豆汤适量 消化饼干100g 无盐奶油40g做法1

　　 制作饼皮底座，消化饼干捣碎

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　　 倒进微波(或隔水加热)融化的无盐奶油，以橡皮刮刀拌匀

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　　 圆形幕斯圈以锡箔纸从底部包覆，将碎饼干倒入并均匀铺满，再以汤匙底部辅以手紧紧压平密

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　　 小汤匙舀些许泰山紫米红豆汤料，以间隔的方式沿慕斯圈放于饼皮边缘，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏备用(此步骤依个人喜好可添加份量约2~4大匙泰山紫米红豆汤)

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　　 制做红豆乳酪馅，将事先放室温软化的奶油乳酪以电动搅拌机搅拌成乳霜状

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　　 加入细砂糖以电动搅拌机搅拌至颜色变白

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　　 加入优格、柠檬汁以电动搅拌机搅拌均匀，再倒入一半(100ml)鲜奶油继续搅拌均匀

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　　 取一小锅，将100ml鲜奶油以小火煮至温热(不须沸腾)加入事先以冰水泡软沥干的吉利丁，一边搅拌至吉利丁完全融化为止，稍微放凉

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　　 将步骤8慢慢倒入步骤7，一边以电动搅拌机搅拌均匀

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　　 将奶酪液以筛网过滤进另一搅拌盆使奶酪液更为滑顺

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　　 取出冰箱内步骤3的饼皮，再将滤过的奶酪液倒入模具里

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　　 轻轻摇晃模具使表面平整，用探针将浮出的小气泡轻轻刺破，盖上保鲜膜放进冰冷藏约约3小时至凝固为止

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　　 取出后，脱模时沿烤模边缘一圈以热毛巾或吹风机稍稍使之软化，会比较好脱模，在表面上再以泰山紫米红豆汤作为淋酱当装饰，可以借助饼干模具做造型(沥干汤汁会较好维持造型)

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　　 免烤红豆紫米乳酪蛋糕完成^^