简介 义大利食材常见的节瓜(zucchina), 又名夏南瓜, 含有大量的叶酸, 钾跟维生素A, 在台湾市面上不容易买到, 这样营养又好吃的食材, 真希望也能普及一些~~ 好不容易买到的节瓜, 但一定只能买很多的状况下, 要来豪迈的使用它!! 材料低筋面粉300g 无盐奶油100g 盐1小撮 水70g 节瓜2条 ricotta乳酪250g 帕玛森起士磨粉5大匙 盐适量 胡椒粉适量做法1

　　 先做派皮, 取出事先切小块放入冰箱备用的无盐奶油, 放入食物调理机中, 加上过筛的面粉及盐, 先打30秒左右呈磨粉的乳酪状, 再来边加水边打至稍成团后, 移到工作枱上, 用手稍微揉成团, 以保鲜膜包好, 放入冰箱冰20分钟.

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　　 将一条节瓜刨丝, 平底锅热一点橄榄油, 将节瓜加盐及黑胡椒拌炒5分钟左右取出放凉备用, 接着另一节瓜刨成薄片, 洒一点盐备用, 将炒好的节瓜丝加上Ricotta乳酪及2大匙的帕玛森乳酪粉拌匀, 加盐调味.

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　　 取出派皮杆成圆片后, 放入涂一层奶油的模型中, 用叉子叉洞 (这里建议可先放入180度C的烤箱烤20分钟再取出填饀), 将乳酪饀填入抺平, 再将节瓜片一片片铺上去.

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　　 最后洒上3大匙的帕玛森乳酪粉入180度C烤箱烤到表面金黄色即可, 约30分钟左右.