简介 蓝莓鲜乳酪蛋糕，吃一块不够。特此警告每个有着美丽线条的妳。 以戚风蛋糕为底座，加上口味轻盈马斯卡彭奶酪和鲜奶酪Crème fra?che，让蛋糕特别的软绵绵。香而软的口感类似奶酪豆腐。加入新鲜柠檬汁，让蛋糕爽口程度，更上层楼。 奥地利宝盒 部落格：http://pilger.pixnet.net/blog Facebook：https://www.facebook.com/austriabox 材料鸡蛋1个 细砂糖40g 低筋面粉40g 泡打粉1小匙 马斯卡彭乳酪350g 糖粉120g 香草精1小匙 鲜奶油150g 新鲜柠檬汁1个 鲜奶2大匙 吉利丁3片 新鲜蓝莓200g 糖粉1大匙 新鲜蓝莓适量 新鲜薄荷叶适量做法1

　　 烤箱预热至 上下温200°C22公分圆形蛋糕模

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　　 圆型烤模22cm，抹上奶油，撒上面粉。

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　　 鸡蛋与糖粉用搅拌机高速打约5分钟

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　　 直到蓬松到原体积的三倍大。

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　　 小心拌入过筛好的面粉与泡打粉。

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　　 最好分次加入干粉，从下往上拌匀，尽可能保持鸡蛋中的空气。

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　　 用汤匙将蛋糕糊抹平。

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　　 在预热好的烤箱200°C，烤10－12分钟。蛋糕留在烤模中冷却，备用。因为蛋糕是免烤的，用的是冷藏的食材，所以，一定要等到蛋糕底彻底凉透，才可以使用。冷却时间约30分钟。

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　　 吉利丁片，泡在冷水中软化，备用。§§－ 如用 吉利丁粉取代，可以依流质250ml为用量计算基准。－§§

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　　 马斯卡彭乳酪 Mascarpone，糖粉，香草精，用木匙或饭勺，以手动方式拌合均匀即可。请不要使用电动搅拌机。加入柠檬汁，拌匀。最后加入鲜奶油。搅拌均匀。

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　　 150公克蓝莓，加入1大匙的糖粉打成蓝莓汁。

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　　 鲜奶用小火加热，放入沥干水分的吉利丁片，直到吉利丁完全融化。注意火候，吉利丁鲜奶不可沸腾。只要一溶解，就立即离火。

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　　 冷热中和：在吉利丁鲜奶中，加入2大匙的乳酪，帮助吉利丁鲜奶降温。再将吉利丁鲜奶缓缓倒入乳酪中，边倒边混合奶酪。

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　　 将部份的蓝莓汁倒在冷却的蛋糕底上，抹均匀。不要太多，只要足够覆蓋整个蛋糕底就好。

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　　 所有的鲜乳酪倒在蓝莓汁上方。

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　　 抹平。

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　　 剩下的蓝莓汁，放入一个干净的塑胶袋中，在塑胶袋底，剪一个小洞，在乳酪上画出蓝莓圈圈。

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　　 用尖利的薄刀，每次都从中央往外，等份划出，先均匀画四等份。

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　　 然后，再从中央起刀，均分为八等份，重复动作，整个蛋糕是十六等份。

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　　 蛋糕连烤模，盖上保鲜膜或是锡箔纸，送入冷藏，至少2小时，就可以享受了。

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　　 注意：不要重复在同一个地方划第二道，不然会破坏花纹，例如主图蛋糕在七点钟方向的明显重复刀痕。

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　　 隔日，或等蛋糕定型之后脱模。

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　　 加上蓝莓以及新鲜的薄荷叶，蓝莓鲜乳酪蛋糕就大功告成了。