简介 蓝莓酸酸的滋味配上乳酪整个绝配啊～～ 上面裹着自制的蓝莓酱，底部是饼皮，多层次口感，叫人一口接着一口 此为六吋食谱 材料六吋不分离模一个 低筋面粉130g 无盐奶油70g 细砂糖25g 蛋液25g 奶油乳酪130g 细砂糖25g 鸡蛋2个 原味优格130g 玉米粉15g 蓝莓100g 罐头蓝莓粒25g 罐头蓝莓汁50g 细砂糖8g 柠檬汁1/2大匙 玉米粉3g 冷水3g做法1

　　烤模均匀涂抹一层无盐奶油（份量外）

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　　再撒上一层薄薄的底筋面粉，其余粉倒掉（此步骤为脱模用）

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　　［甜塔皮］无盐奶油回复室温状态，用小刀切小块

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　　用打蛋器觉打成乳霜状

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　　加入细砂糖快速搅拌，搅打成蓬松状且比原来颜色更淡即可（此过程夏天1-2分钟，冬天2-3分钟）

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　　加入蛋液，搅拌均匀

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　　中筋面粉过筛分两次加入

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　　以切拌方式混合成散状

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　　直接用手将面团捏成团状（不要过度搅拌，以免产生筋性影响口感）

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　　以保鲜模包覆，放冰箱冷藏冰硬40分钟

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　　拿出冰好的面团，上面再扑一层保鲜模，用杆面棍杆成厚约0.3公分薄片状

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　　放入烤模中铺平，将保鲜膜撕除

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　　超出烤模边缘的面团切除

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　　秤好乳酪馅材料

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　　把蓝莓分成50g 50g,一半打成泥状备用

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　　Cream cheese回复成室温，用打蛋器搅打成乳霜状

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　　依序加入糖、鸡蛋跟玉米粉（每一样搅拌均匀才加入下一样东西、鸡蛋分两次加入）

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　　蓝莓泥加入搅拌均匀，蓝莓粒也加入大致混合

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　　倒入烤模中

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　　倒入烤模中，放入已预热至180度的烤箱烤10分钟，转至160度再烘烤50分钟

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　　［制作蓝莓酱］玉米粉与冷水混合均匀

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　　蓝莓粒与蓝莓汁放入盆中，加入柠檬汁与细砂糖，煮至滚沸

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　　再加入玉米粉水煮到浓稠，关火，放至冷却备用

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　　出炉后的蛋糕，放至完全冷却再倒扣硬移除烤模放正（如果没有放至冷却倒扣会碎掉）

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　　把蛋糕回正密封放入冰箱备用，之后再淋上蓝莓酱即可享用