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法国乳酪咸泡芙的做法

发布时间:2019-03-10 12:00:08

  法国乳酪咸泡芙的做法

简介 源自法国东部的勃艮第大区,基本上就是把泡芙面团混入天然乳酪,调味之后用烤箱完成的料理,乳酪常见会用Comté, Gruyère, Emmental, Beaufort偏半硬或硬质乳酪,这道咸点会被拿来当开胃酒的小点心,配白酒蛮适合。 材料水60ml 牛奶60ml 天然奶油50g 中筋面粉70g 全蛋2颗 乳酪100g 水备用20c.c. 盐1/4t 黑胡椒1/4t 肉豆蒄1/8t 烟燻红椒粉1/4t做法法国乳酪咸泡芙的做法1

  先预热烤箱180度

法国乳酪咸泡芙的做法2

  水,牛奶,动物性奶油,盐,加热至滚沸

法国乳酪咸泡芙的做法3

  熄火,一口气倒入面粉,搅拌至看不见粉

法国乳酪咸泡芙的做法4

  开小火继续搅直到面团呈半透明,锅底有结薄薄一层皮

法国乳酪咸泡芙的做法5

  离火,分次倒入蛋液,搅拌直到面团将蛋液吸收

法国乳酪咸泡芙的做法6

  提起刮刀,面团附着在上面呈边缘光滑倒三角型,有弹性感,

法国乳酪咸泡芙的做法7

  趁热加入刨好的乳酪丝,加入调味料,拌至稍微融化即可入挤花袋

法国乳酪咸泡芙的做法8

  烤盘喷点水,放上烘焙纸,挤上泡芙约3至4公分宽,泡芙间留烤焙时的膨胀间距

法国乳酪咸泡芙的做法9

  挤完要马上入烤箱,180度烤30分钟或直到表面金黄即可,若吃起来里面还有点湿润,降底烤温至120度再烤10分钟或直到想要的干爽程度

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