嫩豆腐1盒，咸鸭蛋3枚，胡椒粉1/2茶匙（3g），香葱末1茶匙（5g），香油1/2茶匙（3g）

　　把嫩豆腐切成2cm见方的小块，放进盘中。

　　剥开煮熟的咸鸭蛋，把蛋白搅碎，加点水搅匀后浇到豆腐上，刚刚没过豆腐为好。再把蛋黄切碎，均匀撒在豆腐上。

　　在蒸锅里加进较多的水，用大火烧开，再把大碗放进去，盖上盖蒸10分钟。

　　吃的时候，撒上香葱末、胡椒粉和香油就行了。

　　做这个菜的关键是要调整好水的比例，感觉咸淡合适是最好。