简介 热气腾腾的啫啫鸡煲，打开煲仔，听到那“吱吱。。。”的声音，真是不知觉地拼命咽口水啊！“啫啫”其实是一象声词，久而久之成为独立的一种烹法。鸡鸭鱼肉、时令蔬菜皆可啫，再下沙姜、胡椒等暖身暖胃的佐料，相当大众化。 材料

　　鸡翼10只，青红辣椒各2只，香菜头5棵，金针菇250克，洋葱半只（切圈），沙姜适量，蒜头5瓣，米酒150ml，红萝卜1只（切块）

啫啫鸡煲的做法

　　1、鸡翼从中间斩成2块，然后用料酒和蚝油腌制20分钟至入味；

　　2、干烧砂锅至很热很热，有烟冒出了，加一大勺猪油；

　　3、先在底部铺上金针菇、先放一半的青红辣椒；

　　4、倒入腌制好的鸡；再铺上另一半青红辣椒、洋葱圈、红萝卜；

　　5、沿边浇上一点鱼露，然后放沙姜、蒜头，加盖煮1—2分钟；

　　6、打开锅盖，翻一下锅；加入老抽、香菜头，再加锅盖煮5分钟；

　　7、沿着锅盖边淋下米酒，再煮5分钟左右即可。

小诀窍

　　金针菇先垫在底部，这样再放鸡肉就不会沾底了。