百灵菇600克，鲜贝200克，莴笋200克，冬瓜、调料各适量

　　1、将百灵菇治净，雕刻成鲍鱼状，焯水后加鲜汤、调料煲至入味，排盘边。

　　2、鲜贝取净肉，腌制去腥，用冬瓜片成的薄片卷起后排入盘中，用莴笋球点缀即成。

　　创新说明

　　用百灵菇仿制鲍鱼，以鲍汁调味，既有鲍鱼的形态，又有以假乱真的口感，配上鲜贝、冬瓜、莴笋，营养全面，层次突出。

　　特点

　　造型美观，色泽鲜明，口感滑嫩。

　　杨冬平（湖北）