用料主料：牛尾750克调料：老抽、白糖、味精、药料、高汤、淀粉、精制油

　　1、牛尾改刀，除去血污。

　　2、药料包放入沸水中，加入牛尾煮制成熟。

　　3、勺内加底油，入白糖炒至上色，加高汤、老抽等调料，放入牛尾，小火烧至软烂，收芡，淋入香油即成。

　　制作关键

　　牛尾煨制时要形整不散，酥烂脱骨。