牛腩，莴笋

　　1.牛腩切小方块，冷水浸泡半小时以上，冲洗干净后沥干水份。（冷水浸

　　2.泡可以去血水，沥干水份入油锅才不会油花四溅）

　　3.油锅姜片爆香

　　4.翻炒至牛腩表面变色凝固

　　5.转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陈皮，草果，冰糖，没过牛肉的水煮开（香料品种随意，量不要太多，煮开后不要着急盖盖，让牛肉的腥气随料酒的酒精挥发掉，有浮沫的话要撇掉）

　　6.转小火炖1个半小时左右

　　7.莴笋去皮切滚刀块，倒入砂锅内，并调入适量盐

　　8.小火炖至莴笋入味，大火收汁即可