主料：黄瓜，葱，姜，辣椒丝盐，鸡精，料酒，白糖，香油，醋

　　1、将黄瓜洗净撒上盐腌一会儿使黄瓜变软，切成段，丝，把黄瓜段照削苹果的方法削成连接的片，葱姜切成；

　　2、把切好的黄瓜放入器皿中，加等量的醋和白糖腌一下；

　　3、坐锅放少许油，待油热时先把辣椒丝炒一下，依次放入调料，再放入葱姜丝一块炒，盛出放凉后，卷入黄瓜片里，（如卷过长可以从中间切开），把剩下的汁盛在小碗中放凉；

　　4、将卷好的黄瓜卷摆在盘子上，把汁淋在黄瓜卷上即可。