简介 台式凉拌小黄瓜吃腻了吗？换换椒麻柠香口味的小黄瓜，灵感来自椒麻鸡，再加上柠檬增加香气，在夏天里备好放冰箱，随时都有清爽开胃的小菜可以食用 毛妈卡洛琳。拾记 https://www.facebook.com/momacaroline 材料小黄瓜3条 红萝卜适量 盐1大匙 白木耳2朵 熟白芝麻适量 花椒1大匙 辣椒粉1大匙 鲣鱼露3大匙 酱油1/2大匙 糖1大匙 蒜10颗 柠檬(小)1/2颗做法1

　　 备妥材料

2

　　 小黄瓜清洗干净后切小段拍碎再切成长条形，红萝卜去皮切细丝

3

　　 将小黄瓜、红萝卜放入塑胶袋中，加入一大匙的盐。塑胶袋口绑好摇一摇，把盐均匀拌入小黄瓜、红萝卜中，放冰箱静置二十分钟

4

　　 白木耳清洗干净，煮一锅水，川烫后取出放入冰水中备用

5

　　 制做椒麻柠香酱汁，一大匙的花椒

6

　　 锅内放适量的香油，放入花椒炒出香气后，取出花椒。花椒若没有取出，拌入小黄瓜口感会不舒服，建议取出，留花椒油就好

7

　　 接着放入辣椒粉继续炒

8

　　 加入蒜末

9

　　 再加入鲣鱼露、酱油、糖，待糖溶化，酱汁煮滚即可熄火

10

　　 柠檬皮切细丝。请不要切到白色部份，白色会出现苦味

11

　　 将柠檬汁放入酱汁中

12

　　 取出冰箱的小黄瓜，去掉苦水后用冷开水再清洗一下

13

　　 加入白木耳，淋上放凉的酱汁，加上柠檬丝，再放冰箱，约二小时以后入味即可食用

14

　　 食用前可以再加一点白芝麻增加风味