椒麻柠香小黄瓜的做法
发布时间:2019-03-10 11:40:46
简介 台式凉拌小黄瓜吃腻了吗?换换椒麻柠香口味的小黄瓜,灵感来自椒麻鸡,再加上柠檬增加香气,在夏天里备好放冰箱,随时都有清爽开胃的小菜可以食用 毛妈卡洛琳。拾记 https://www.facebook.com/momacaroline 材料小黄瓜3条 红萝卜适量 盐1大匙 白木耳2朵 熟白芝麻适量 花椒1大匙 辣椒粉1大匙 鲣鱼露3大匙 酱油1/2大匙 糖1大匙 蒜10颗 柠檬(小)1/2颗做法1
备妥材料
2小黄瓜清洗干净后切小段拍碎再切成长条形,红萝卜去皮切细丝
3将小黄瓜、红萝卜放入塑胶袋中,加入一大匙的盐。塑胶袋口绑好摇一摇,把盐均匀拌入小黄瓜、红萝卜中,放冰箱静置二十分钟
4白木耳清洗干净,煮一锅水,川烫后取出放入冰水中备用
5制做椒麻柠香酱汁,一大匙的花椒
6锅内放适量的香油,放入花椒炒出香气后,取出花椒。花椒若没有取出,拌入小黄瓜口感会不舒服,建议取出,留花椒油就好
7接着放入辣椒粉继续炒
8加入蒜末
9再加入鲣鱼露、酱油、糖,待糖溶化,酱汁煮滚即可熄火
10柠檬皮切细丝。请不要切到白色部份,白色会出现苦味
11将柠檬汁放入酱汁中
12取出冰箱的小黄瓜,去掉苦水后用冷开水再清洗一下
13加入白木耳,淋上放凉的酱汁,加上柠檬丝,再放冰箱,约二小时以后入味即可食用
14食用前可以再加一点白芝麻增加风味