简介 准备火锅时留下2块豆皮，加上滋阴美白的银杏，燥热的火锅餐后便有滋润甜汤喝了！冬至甜汤圆简单却豪华，充满豆香味的「汤头」！这是港式经典「白果腐竹糖水」的简化版。 JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡。 ⊕部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog ⊕FB粉丝页：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen 材料新鲜豆皮2块140克 银杏（去壳）12颗 冰糖2汤匙 水1公升做法1

　　 银杏要新鲜的，不要冷藏包。可请店家先去壳。

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　　 银杏去芯：拿一根烤肉竹签，从顶部中心点插到底，芯便出来了。插的时候要保持竹签在正中央，对准芯的位置。用牙签也可以，只是竹签粗一点更好掌握。

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　　 这个方法能保持银杏形状完整。

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　　 冷水下银杏，可以缩短煮软的时间。锅中水烧开后加锅盖中小火煮30分钟。把银杏的外皮捞起来。

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　　 豆皮切丁。

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　　 豆皮及冰糖倒进锅中，煮10分钟，边煮边轻轻搅拌，豆皮大半溶掉便好，不需全溶解变豆浆。

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　　 试味看看是否自己喜欢的甜度，不够甜可以多加点冰糖。汤圆用另一锅子煮好后，加在甜汤里便ok。