简介 液种法加上三杆三折的抹茶内馅作法，不仅让切面呈现如大理石般的美丽纹路，溼润又保有弹性的口感，绝对是抹茶控不能错过的好味道！！ 材料高筋面粉70g 水70g 酵母粉0.7 高筋面粉20g 玉米粉5g 抹茶粉(无糖)1大匙 奶粉15g 无盐奶油10g 三温糖20g 鲜奶100cc 高筋面粉180g 三温糖10g 蜂蜜40g 鲜奶60g 全蛋50g 酵母粉1.8g 盐1g 无盐奶油20g 橄榄油15g做法1

　　将液种全部材料混合均匀，室温放1小时后放入冷藏9小时使用

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　　接着做抹茶内馅：将所有粉类依份量先称好，糖另外称，然后把奶油和牛奶放入锅子加温一下，再加入糖一起加热，让奶油和糖融化即可；先将锅子离火，然后把刚才称好的粉类过筛至锅子里，先大致混合均匀，再回炉上加热至半凝固状态（需边加热边搅拌，注意不要煮太干），当你搅拌器可以划出明显的纹路就代表完成了

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　　完成后倒在保鲜膜上，整成正方型，可以用杆面棍协助整平，然后包好放冷冻，等到要打面团的时候就可以先拿出来回温15分钟，然后放冷藏备用

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　　液种冷藏发酵完成后，将主面团材料(不含盐及油类)加入液种一起搅打，第一次#30[乌龙面团]行程成团时下盐，打十分钟按取消; 放入奶油及橄榄油后（记得要加盖！！！不然会发生悲剧～～～），启动第二次#30[乌龙面团]打完全程即可。面团打好后，启动#21[生种酵母]进行第一次发酵30分钟

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　　发酵完成后，取出面团杆成长方型(稍微留一点厚度)，将抹茶馅放在中间，先依对角线捏合面团。接着将面团杆开后，上下折成三等份，然后再杆开，再折起来… 重复这样的动作三次，完成所谓的「三杆三折」

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　　我这次最后一折杆开之后还有点宽，所以我就把它左右对折了（正常的话应该是杆长就可以了），保留最上面不要切断，将面团切割成3条作麻花辫

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　　将麻花辫头尾交叠放入内锅，启动#21[生种酵母]进行后发，天气太冷了，花了1个小时40分钟 发至九分满锅 （其实九分满的时候我就要烤了，但是面包机发生了一点小插曲，害我delay了10分钟才能烤，于是乎面团就满锅了 噗～）

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　　发酵完成后，表面抹上少许蛋液，启动#22[蒸面包]，烘烤 33分钟出炉，一整个大爆发啊啊啊啊

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　　长太高了刚出炉整个有点软脚 哈哈哈 最后我只好把他横著放凉～横著放凉愈压愈高，结果切片的时候变的超级乐咖 我都要笑死了 还好最后放进保鲜盒里面因为太长只好被压头，然后又恢复正常的高度了 哈哈

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　　但是！半夜十二点在切这个无敌诱人的面包，真的是在考验忍耐程度！！失控的抹茶控请不要轻易尝试！！