绿咖哩鸡腿饭的做法
发布时间:2019-03-10 10:23:04
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红萝卜和茄子洗净切小块,豆芽稍微捏短一点(才不会吃的时候抓起酱汁,滴的到处都是)
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鸡腿肉切小块(尽量和蔬菜差不多大小),放入热油锅,同时撒入盐和切碎的大蒜(这样可以增添鸡肉香气)
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煎到带点焦色,捞起来放吸油纸巾上
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煎过的锅子沾满鸡肉精华和盐味蒜味,香得很。倒点米酒,用木铲子刮一刮
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然后直接倒入两罐椰奶,搅拌均匀(一般的泰式绿咖哩是直接倒椰奶煮、不会经过这一道。但这一步骤会增加热炒香气,不够正统,但很好吃)
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加入两大匙绿咖哩酱,拌匀
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需要炖煮比较久时间的蔬菜先下(红萝卜、泰式茄子),然后鸡腿肉、冷冻青豆,同时加入两三汤匙的鱼露、黑糖、罗勒调味(黑糖放多一些,可以压制绿咖哩的辣味,味道也更甜。依个人口味调整)
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等到锅内的蔬菜肉类都熟了,最后再放豆芽,拌一拌就可以了
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熄火之前,刮一点柠檬皮,增添香气
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沸腾飘香的绿咖哩鸡,完成。