鲜奶馒头(天然酵母)的做法
发布时间:2019-03-10 10:03:43

天然酵母原种

牛奶先隔水加温,手摸起来温温的即可。

原种放入锅中。

除了牛奶,所有材料加入。面粉中间挖个洞,加入牛奶。

揉成团。

揉到三光:手光,面团光,盆子光。或用搅拌机和面包机做这个动作。

盖上保鲜膜,放到温暖的地方。第ㄧ次发酵到两倍大,或手沾面粉往面团中间戳进去不会回弹,表示发酵完成。

杆成长条,用手或用杆面机。

卷成约28~30cm长条。

切成适当大小。这里切成七块。

入蒸笼第二次发酵。发酵好,边缘会圆圆的,没有棱角。

水滚后,大火蒸10~12分钟。