简介 利用直接法，简单省时却美味不减，南瓜的甘甜，融合了全麦的香气，刚蒸起来热呼呼的软软澎澎的口感，非常适合老人家和小朋友喔。 材料高筋面粉100公克 全麦面粉50公克 低筋面粉150公克 纯南瓜粉30公克 温牛奶160CC 砂糖（过筛）20公克 沙拉油2小匙 快速酵母粉3公克做法1

　　 将牛奶加温至约30度。把粉类、糖混合均匀。将牛奶和一点糖，全部的酵母粉拌匀，放置约5分钟。把酵母水倒入粉类中，用筷子搅拌成团后，放入沙拉油再搅拌后，揉至三光（约10分钟），然后盖上溼布静置约10分钟。

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　　 面团属于水份较少的面团，所以在揉的时候会感觉硬硬的，千万不要一直加水，揉到最后就会三光。

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　　 作业台上撒一点手粉，开始杆面，从中间向上下左右杆开，杆到底把泡泡杆出来。要正反面都要杆到。

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　　 杆成面皮之后，折成三折，再重复杆的动作二到三次。最后杆成长条形面皮后，表面喷点水卷起来（尽量不要卷入空气）。卷好后，收口的地方捏紧，滚一下面粉。

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　　 分切成约5至6公分宽的6等分。全部都沾一层薄薄的面粉之后， 收口朝下放在烘焙纸上，然后用手轻压一下表面，让它站稳，才不容易歪掉。

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　　 蒸笼（我用金属蒸笼）下方放入约1100CC的水，然后开小火加热至约50度左右，再放上蒸盘。进行发酵。我发了约50分钟。(中途水凉了，我有再加温小火1分钟）发到约2倍大即可开始蒸。

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　　 盖子上加上布，从冷水开始蒸，刚开始用大火（全力）至滚，然后就转成中小火（比小火强一点点）再蒸约20分钟。蒸笼边边我有放筷子开点缝。时间到了，把蒸盘拿开，放在作业台上，等约5分钟再开盖子，也不能放太久，这样水会滴到馒头上面。

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　　 南瓜全麦牛奶真是香，带一点甜味，松松软软很适合老年家和小朋友吃。 若是使用南瓜蒸熟的南瓜泥，则必须试南瓜泥的水分含量来调整加水量。