冬瓜250克红辣椒1个蒜苗10克生姜1小块淀粉适量食用油500克（实耗50克）酱油2小匙豆瓣酱2小匙精盐0.5小匙白糖1小匙味精0.5小匙

　　1.冬瓜去皮去籽切成长片，红椒切片，蒜苗切段，生姜去皮切片；

　　2.往冬瓜里加入淀粉拌匀，烧热油锅，将冬瓜片炸至金黄，捞起沥油；

　　3.锅内留底油，放入姜、豆瓣酱、红椒、蒜苗翻炒至断生，加入冬瓜片，调入盐、味精、糖、酱油，调中火炒透，用水淀粉勾芡，倒入盘中即可。

　　注意

　　香辣可口，脆嫩鲜香。炸好的冬瓜不要在锅里翻炒太久，否则汤汁会浸软冬瓜表层脆皮，从而影响口感。