简介 今天早市上看见素鸡，便起了素鸡鱼干的念想，让我惊讶的是素鸡的店家听我说要“素鸡”她倒是意外，说我是行家能叫出“素鸡”这个名称，这里的街坊大多称“面筋”。度娘说素鸡有80多种做法，这可真够我折腾的了,做了清蒸、水涝、凉拌、小炒、大油锅炸、红烧，现在是和鱼干想烩，让本为素菜的素鸡沾染着鱼腥味。 材料

　　主料：素鸡2根，胡萝卜半根，鱼干1条

　　辅料：葵花子油适量，酱油适量，糖适量

鱼干素鸡的做法

　　1、鱼干切块 清水浸泡 20分钟。

　　2、胡萝卜切滚刀块。

　　3、素鸡切片。

　　4、锅烧热，倒半锅油，烧七层，下素鸡炸，中火。

　　5、炸到两面金黄，滤油盛出。

　　6、锅内留一些油，倒入胡萝卜煸炒，再下炸过的素鸡，一起煸炒。

　　7、加酱油和糖，酱油不要放太多，因为鱼比较咸。

　　8、把浸泡后的鱼干清洗干净，直接放进锅内；再加清水淹过面，大火烧开，再改小火慢炖。

　　9、待水基本烧干，大致需要30分钟，出锅装盘。