简介 最近高丽菜大降价囉~ 小资妈咪们~~ 我们一起来用当季盛产的蔬果入菜吧！ 本次的食谱【麦穗素菜包】 着重在麦穗包的捏法， 有详细的图解部骤！ 份量可做成16个菜包哦！ 纯素的食材... 素食者也可安心食用哦！^^ 我用的是パンの锅制面包机MBG-011，是我最佳的烘焙小帮手^^ 材料高丽菜500g 香菇3朵 豆皮50g 红萝卜20g 胖锅MBG-0111台 盐(适量)10g 糖10g 香油30g 白胡椒粉(适量)3g 水260g 橄榄油15g 糖25g 盐5g 中筋面粉500g 酵母粉5g做法1

　　 内馅先将豆皮、香菇泡水软化。高丽菜除去硬梗、切丁，宏萝卜切细丝(或刨丝)。香菇和豆皮再切细丝。

2

　　 詷味料也很简单：香油、盐、糖及白胡椒粉。

3

　　 利用香油起油锅将香菇爆香，再加入豆皮与红萝卜丝拌炒，可加入适量的水将香菇及红萝卜煮熟。

4

　　 依序加入调味料及水拌炒，慢慢将水份收干、食材煮熟。

5

　　 炒熟的食材待凉拌入高丽菜丁 ，放入冰箱冷藏。

6

　　 将面团材料依序放分入パンの锅（胖锅）制面包机，行程11，揉面团，10分钟。行程14，优酪乳(第一次发酵)，5分钟。

7

　　 取出面团轻压排气，分割成16等份，每个50克大小。捍成直径约12-13cm外薄中厚的片状。

8

　　 面皮上放入适当的馅料，先向内折一小折，用左手轻捏包子一侧，右手依序下方一折、上方一折向右捏。

9

　　 左手不能太用力，否则麦穗型会糊掉，右手的上下小折的大小要一致，才会漂亮哦！

10

　　 收口的地方也要做上、下一折的麦穗型，菜包才会漂亮。

11

　　 第二次发酵：包上保鲜膜酦酵至面团1.6倍大后入蒸笼囉！利用等酦酵的时间，准备一条布巾包住锅盖，可以防止蒸气水份滴落。

12

　　 水滚后大火蒸5分钟转中火再蒸15分钟，菜包入锅约5分钟时，不要掀盖的在锅盖与锅边中间放入一支筷子让蒸气水份有缝隙散出，防止蒸气水份滴落。 防止皱皮：肉包蒸好后不要马上开盖哦！先熄火静置约5分钟，再将蒸笼移出静置约5分钟再开盖哦！