材料鲈鱼1尾 盐少许 白胡椒少许 红葱头2颗 白葡萄酒1.5瓶盖 鱼高汤1/2汤杓 奶油少许 白蘑菇3朵 红葱头2颗 奶油少许 鲜奶油120ml 鱼高汤适量 巴西里1支 奶油少许 马铃薯2颗做法1

　　鲈鱼内脏、鱼鳞去除干净。取鱼菲力。鱼骨取出和其他剩余切除(修饰)不要的蔬菜,一起加入汤锅中熬煮,加入2片月桂叶。削橄榄型的马铃薯一起放入鱼高汤熬煮。

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　　红葱头切碎,蘑菇去蒂头切薄片。巴西里切碎末。

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　　红葱头铺在烤盘底,加上巴西里梗,放上鱼菲力。

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　　在鱼上,撒上少许盐巴、白胡椒,放上一小块奶油,淋上1.5瓶盖的白葡萄酒,1/2汤勺鱼汤。用铝箔纸盖上。用160/160烤10-11分。

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　　热锅,加入奶油炒香红葱头,加入蘑菇片拌炒,加入烤鱼考完后的鱼汤汁一起拌炒。

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　　加入鲜奶油一起拌炒,用小火熬煮至酱汁浓稠。另用一个锅子融化奶油,将放在鱼高汤熬煮的马铃薯放入一起拌炒,撒上巴西里末。

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　　将鱼菲力、蘑菇酱与马铃薯一起摆盘即可。