简介 八宝菜原本是粤菜，什锦菜的一种，也是每年春节必备的一道菜。食材丰富的八宝菜，可以选择是用猪肉或火腿等的肉类，还有虾、花枝、鲍鱼等的新鲜海产，以及竹笋、胡萝卜、白菜等的蔬菜，最后简单调味就能突显出食材本身的原汁原味，而且十分下饭，一道菜就能吃到山珍海味，而且营养满分哟！ 材料猪肉片80g 虾子6尾 鹌鹑蛋6个 熟竹笋1/2个 红萝卜1/4个 大白菜1/4个 黑木耳两朵 豌豆夹6个 「调料」料亭和露一大匙 「腌料」甘醇酱油一大匙 高汤150ml 太白粉水适量 香油少许 「调料」甘醇酱油一茶匙 米酒一茶匙 胡椒少许 盐少许做法1

　　猪肉片跟醃料一起搅拌入味。

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　　白菜洗干净切成块状；红萝卜、熟竹笋、黑木耳切成片状；豌豆夹去头尾跟边筋；虾子剥壳去肠泥。

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　　热锅后加少许沙拉油，放入醃好的猪肉片炒一下，再放入虾子。

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　　再放入红萝卜、熟竹笋、黑木耳伴炒。

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　　接着放入大白菜翻炒至变软出水，再加入高汤。

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　　锅内沸腾后，放入鹌鹑蛋跟豌豆夹。

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　　加入料亭和露(昆布香菇)、甘醇酱油调味。尝一下味道，如果不够就多加点酱油。

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　　再加入太白粉水勾芡。勾芡时太白粉跟水的比例是1：2，入锅前一定要不停搅拌，以免沉淀。

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　　最后加入香油拌炒一下即可关火。

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　　上桌。