简介 刺激夏日的味蕾,辛酸香辣缺一不可,胡椒的辣带清香不像辣椒那么浓烈,算是辣椒界中比较亲新,比较高雅的一席,加上酸味在这热天保证尝上一口,食欲大开挥汗也要吃! 材料

　　水发猪蹄筋 300g,绿竹笋(中) 1支,干香菇 3朵,火腿 30g,姜末 1大匙,葱 两支,油条 1条,蒜末 1小匙,太白粉水 1大匙,高汤 适量,酱油 1小匙,白醋 3大匙,盐 少许,绍兴酒 1大匙,白胡椒粉 1大匙

酸辣猪蹄筋的做法

　　1、干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用.

　　2、绿竹笋煮熟(可买现成沙拉笋)剖半再切薄片备用

　　3、火腿放碗中加水,入电锅蒸20分钟(去咸)取出待凉切薄片.

　　4、水发蹄筋略冲洗切小段.

　　5、油条切小段,入热油锅中炸香酥捞出,沥干油

　　6、1小匙油爆香姜末,蒜末

　　7、陆续放入食材香菇,笋片,火腿片炒香

　　8、再入蹄筋并入酱油,绍兴酒,略拌再注入高汤(与食材平),煮入味至收汁.

　　9、倒入白胡椒粉,呛入白醋拌匀

　　10、入太白粉水芶芡,撒下葱段,起锅盛放在装油条的盘里,快速上桌