简介 老叶从巴生买回来的活母螃蟹。他告诉我：“小贩讲母螃蟹黄（蟹卵）多。”看着他放入盆内中浸泡盐水，然后倒入洗碗槽开细水流着兼用刷子把螃蟹壳上和钳子的泥沙刷掉。彻底洗干净，用一支筷子分别直戳入每只螃蟹底身中心。才见他用刀分砍成块。再用厨具小锤子敲裂螃蟹钳壳。接下来的步骤由我跟上~~~老叶丢下工夫去买面包说是等下要蘸螃蟹酸辣酱吃的。。。 材料

　　螃蟹5只

　　食油

　　蒜米碎大小10瓣左右

　　老姜丝10片

　　指天椒碎 2条

　　自制辣椒膏 1汤匙（CIRI BOH）

　　瓶装辣椒酱 2/3碗

　　瓶装番茄酱 2/3碗

　　酱清适量

　　食水 半杯

　　白糖 1茶匙

　　盐 1茶匙

　　花雕酒2汤匙

　　鸡蛋汁2粒

酸辣烩巴生横行侠（酸辣蛋花螃蟹）的做法

　　1、开武火烧油爆香蒜蓉、姜丝、辣椒碎和盐。

　　2、投入自制辣椒膏热煸至刺辣味四溢。

　　3、倒入瓶装辣椒酱和番茄酱翻拌均匀。

　　4、放入螃蟹块旺火翻炒不过5分钟。

　　5、加入半杯食水，接着酱清、白糖、花雕酒一起掺入。

　　6、翻煮不过10分钟，淋入蛋汁翻搅成蛋花螃蟹即可熄火。盛入盘，上桌咯！

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